Les légumes de novembre = 3 idées de menus pour les enfants !

Voici les différents légumes pour le mois de novembre :

– Avocat (c’est un fruit, oui, je sais)
– Carotte
– Céleri branche
– Chou : blanc, frisé…
– Citrouille, courge, potimarron…
– Endive
– Epinard
– Fenouil
– Mâche
– Panais
– Poireau
– Poivron
– Pomme de terre
– Salsifis
– Topinambour

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Et voici 3 idées de plats végétaliens pour les enfants, même (surtout?) ceux qui n’aiment pas les légumes : 

– Un velouté de chou-fleur à la crème de curry : ma recette sur Pinterest (en végétalisant les lait et crème)
– Une tarte tatin carottes-fenouil : ma recette sur Pinterest
– Et aussi un…

 

Curry de courge au lait de coco

Ingrédients : 1kg de courge butternut, 1 oignon, 400ml de lait de coco, 1 à 3 cuillères à café de curry, du persil

Eplucher et couper en cubes la courge. Emincer et faire dorer l’oignon avec la courge dans un peu d’huile d’olive. Baisser le feu lorsque les morceaux de courges ramolissent, puis ajouter le lait de coco et le curry. Laisser encore mijoter environ 15 minutes, selon la texture que vous souhaitez obtenir (morceaux de courge plus ou moins fermes).
Ajouter le persil au dernier moment. Servir avec du riz basmati.

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Si vous avez d’autres idées de menus végétaliens, n’hésitez pas à les mettre en commentaire ! Bon appétit !

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