Moutabal (recette libanaise)

Le Moutabal, crème d’aubergine à la purée de sésame, fait partie des « mezze » libanais. On le déguste en général avec un petit pain libanais.

Recette du Moutabal

Ingrédients : 3 aubergines, 1 citron, 1 petite cuillère à soupe de tahin, huile d’olive, sel, facultatif : une gousse d’ail

Marche à suivre : Préchauffer le four à 180°C, piquer les aubergines avec un couteau et les faire cuire pendant 1h.
Les laisser refroidir, puis enlever leur enlever la peau. Les saler et les égoutter pendant 30 minutes (on peut les presser légèrement pour retirer plus d’eau).
Les mixer avec le jus d’un citron, le tahin et une pincée de sel.
Dresser dans un bol, et rajouter un beau filet d’huile d’olive.

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